真空油炸后的食品有2大優(yōu)點

更新時間：2022-10-18瀏覽：1437次

　　真空低溫油炸設備的組成：真空油炸罐、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、儲油補油系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。那么油炸后的食品有哪些優(yōu)點呢

　　真空油炸食品的優(yōu)點

　　一：保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

　　二：保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有香味，降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度，因此油脂的劣化程度大大降低。

上一篇：周轉箱清洗機在使用過程中，要注意以下事項
下一篇：評價一款周轉箱清洗機好不好，看它有沒有這些特點就夠

欧美日本韩国一区二区,亚洲欧美日韩在线中文字幕,亚洲福利视频网站,久久天堂影院

真空油炸后的食品有2大優(yōu)點

咨詢在線客服